Description
Diese saftigen Apfelmuffins sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Mit frischen Äpfeln und einer Prise Zimt sind sie ideal für Frühstück, Snacks oder als Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- 2 große Äpfel (z. B. Boskop oder Granny Smith)
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zimt-Zucker-Mischung (zum Bestreuen)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Waschen Sie die Äpfel gründlich, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel (ca. 1 cm groß).
- Wenn Sie Walnüsse verwenden, hacken Sie diese grob und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Pflanzenöl, der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Fügen Sie die gewürfelten Äpfel und die gehackten Walnüsse (falls verwendet) hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3 mit Teig.
- Bestreuen Sie die Oberseite der Muffins mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach die Muffins vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur.
Notes
- Die Muffins können mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinert werden.
- Sie lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bleiben bis zu 3 Tage frisch.
- Sie können die Muffins auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten