Description
Ein köstlicher Biscoff-Käsekuchen mit einer cremigen Füllung und verführerischer Karamellsoße, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 g Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- Eine Prise Salz
- Biscoff-Kekse, zerbröselt
- Karamellsoße
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) und stellen Sie sicher, dass sie gut angedrückt ist.
- Backen Sie den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist.
- Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie den Schmand, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und mixen Sie alles gut, bis die Füllung glatt und homogen ist.
- Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden in der Springform.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50-60 Minuten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen, um den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
- In einem mittelgroßen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie nicht um, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist und sich gut mit dem Karamell verbindet.
- Gießen Sie die Sahne langsam in den Topf (Vorsicht, es kann spritzen) und rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Karamellsoße für einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Notes
- Lassen Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank, um die beste Konsistenz zu erreichen.
- Die Karamellsoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten