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1. Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in gleichmäßige Stäbchen schneiden, etwa 1 cm dick.
2. Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Dies hilft, die Stärke zu entfernen und sorgt für knusprigere Pommes. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
3. Nach dem Einweichen die Kartoffeln abgießen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
6. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dabei mit einem Holzlöffel das Fleisch zerkleinern.
7. Die gehackten Chilischoten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.
8. Die abgetropften Kidneybohnen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
9. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die getrockneten Kartoffelstäbchen gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
11. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass alle Stäbchen gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
12. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Pommes einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
13. Sobald die Pommes fertig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen.
14. Die Chili-Mischung gleichmäßig über die heißen Pommes verteilen.
15. Den geriebenen Cheddar-Käse großzügig über die Chili streuen.

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