Description
Ein cremiges Blumenkohl-Curry mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch, ideal zu Reis oder Naan-Brot. Schnell zubereitet und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel rote Chilipulver (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- Beilage: Reis oder Naan-Brot
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in gleichmäßige Röschen zerteilen.
- Die Röschen in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren.
- Nach dem Blanchieren den Blumenkohl in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Gewürze hinzufügen und gut umrühren, für etwa 1 Minute rösten.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren.
- Den blanchierten Blumenkohl hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Die Hitze erhöhen und das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Die Erbsen in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
- Den Zitronensaft hinzufügen und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, zusammen mit Reis oder Naan-Brot.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Kichererbsen oder Linsen hinzugefügt werden.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten