Description
Ein erfrischender Erdbeerkuchen mit knusprigem Boden, cremiger Vanillepuddingfüllung und frischen Erdbeeren. Ideal für den Sommer und ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel!
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker (für die Erdbeeren)
- 1 Päckchen Tortenguss (optional, für Glanz)
- 250 ml Wasser (für Tortenguss)
- Schlagsahne (nach Belieben)
- Minzblätter (optional, zur Dekoration)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig am Boden und an den Rändern verteilen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
- Den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In einem Topf 500 ml Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit 100 g Zucker und 6 Esslöffeln kalter Milch glatt rühren.
- Wenn die Milch heiß ist, die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Pudding vom Herd nehmen und optional den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren.
- Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen.
- Die Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren, je nach Vorliebe.
- In einer Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Zucker vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.
- Den abgekühlten Kuchenboden aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
- Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding anrichten. Sie können die Erdbeeren dekorativ anordnen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Notes
- Der Tortenguss kann optional verwendet werden, um den Erdbeeren einen schönen Glanz zu verleihen.
- Für eine besondere Note können Sie die Schlagsahne und Minzblätter zur Dekoration verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten