Description
Saftige Filetsteaks auf cremigem Selleriepüree, verfeinert mit frischen Kräutern und einer aromatischen Sauce. Ideal für besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 2 Filetsteaks (je ca. 200 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Zweig frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Sellerie, geschält und gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Sellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit er gleichmäßig gart.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Die Selleriewürfel in das kochende Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie sollten leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
- Wenn der Sellerie gar ist, das Wasser abgießen und die Selleriewürfel in eine Schüssel geben.
- Die Sahne und die Butter zum Sellerie hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um. Beiseite stellen und warm halten.
- Die Filetsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
- Die Filetsteaks in die Pfanne legen und für 3-4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
- Die Steaks wenden und die gehackten Knoblauchzehen, den Rosmarin und den Thymian in die Pfanne geben.
- Die Steaks für weitere 3-4 Minuten braten, während Sie mit einem Löffel das heiße Öl über die Steaks löffeln, um sie gleichmäßig zu garen und Geschmack zu verleihen.
- Die Steaks nach dem Braten auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- Das Selleriepüree gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um eine ansprechende Form zu erzielen.
- Die Filetsteaks auf das Selleriepüree legen. Achten Sie darauf, dass die Steaks schön auf dem Püree platziert sind, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.
- Die Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, kann nun verwendet werden, um die Aromen zu intensivieren. Fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die Röststoffe zu lösen.
- Die entstandene Sauce über die Filetsteaks träufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Optional: Mit frischen Kräutern garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.
Notes
- Für ein perfektes Steak ist es wichtig, die richtige Kerntemperatur zu erreichen. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten