Description
Ein klassischer Flammkuchen mit einer cremigen Basis aus Crème fraîche und Schmand, belegt mit knusprigem Speck und Zwiebeln. Ideal für gesellige Abende oder als herzhaftes Gericht.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Schmand
- 150 g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Mehl zum Ausrollen
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Wasser leicht erwärmen (nicht heiß) und den Zucker sowie die Trockenhefe hinzufügen. Gut umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Die Hefe-Mischung und das Olivenöl zum Mehl geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebelringe hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Crème fraîche und den Schmand vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und optional Kümmel würzen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen.
- Eine Portion des Teigs mit einem Nudelholz dünn ausrollen, bis er eine rechteckige Form hat (ca. 30×40 cm). Der Teig sollte dünn genug sein, um knusprig zu werden, aber nicht so dünn, dass er reißt.
- Die Hälfte der Crème fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über die Crème fraîche verteilen.
- Den Vorgang mit der zweiten Teigportion wiederholen, sodass zwei Flammkuchen entstehen.
- Den Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn möglich, einen Pizzastein im Ofen mit vorheizen, um eine knusprige Unterseite zu erhalten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder den Pizzastein vorsichtig herausnehmen, wenn er heiß ist.
- Den ersten Flammkuchen vorsichtig auf das Backblech oder den Pizzastein legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
- Den Flammkuchen für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Notes
- Für eine noch knusprigere Unterseite kann ein Pizzastein verwendet werden.
- Der Flammkuchen kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Käse oder Gemüse variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten