Description
Diese herzhafte Quiche mit Kartoffelteig, frischem Spinat und Paprika ist einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit. Die cremige Füllung aus Schmand, Crème fraîche und Käse macht sie besonders lecker. Perfekt als Hauptgericht oder Snack, warm oder kalt serviert.
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g Schmand
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit dem Mehl, dem Ei, dem Salz und der Muskatnuss vermengen. Alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Kartoffelteig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika ebenfalls entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Wenn frischer Spinat verwendet wird, diesen gründlich waschen und grob hacken. Bei tiefgefrorenem Spinat diesen auftauen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Dann die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.
- Den Kartoffelteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte groß genug sein, um den Boden und die Ränder der Form zu bedecken.
- Den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form legen und den Rand gleichmäßig hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- In einer großen Schüssel den Schmand, die Crème fraîche und die Eier gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlte Gemüse-Spinat-Mischung unter die Eiermischung heben. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Kartoffelteig gießen und glatt streichen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Notes
- Diese Quiche kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Snack.
- Variieren Sie die Füllung nach Belieben, indem Sie andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten