Description
Eine gesunde Lachs-Bowl mit Quinoa und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400 g frisches Lachsfilet
- 2 Tassen Quinoa
- 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Knoblauch, frisch gehackt
- Saft von 1 Limette
- Sesamkörner zum Bestreuen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Lachsfilet gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Den Lachs in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Den Lachs für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die abgespülte Quinoa hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und die Quinoa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurke schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den frischen Koriander grob hacken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Den marinierten Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in die heiße Pfanne legen. Den Lachs 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- Den Lachs nach dem Braten auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen, bevor er in Stücke zerteilt wird.
- In einer großen Schüssel oder auf einem tiefen Teller eine Portion Quinoa als Basis anrichten.
- Die vorbereiteten Gemüsestücke gleichmäßig um die Quinoa herum anordnen.
- Die Lachsstücke auf die Quinoa und das Gemüse legen.
- Mit frischen Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Diese Bowl kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten oder Toppings ergänzt werden.
- Für eine vegane Variante kann der Lachs durch Tofu ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten