Description
Diese köstlichen Kartoffelkroketten sind außen knusprig und innen cremig. Sie eignen sich perfekt als Beilage oder Snack und sind einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)
- Paniermehl (ca. 200 g)
- 2 Eier (zum Panieren)
- Mehl (ca. 100 g, zum Wenden)
- Öl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen.
- In gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
- Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Kartoffelmasse auf eine Arbeitsfläche geben.
- Mit bemehlten Händen kleine Portionen abnehmen und zu länglichen Kroketten formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
- Kroketten zuerst im Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen.
- Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
- Kroketten vorsichtig ins heiße Öl geben und 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notes
- Achten Sie darauf, die Kroketten nicht zu dicht ins Öl zu geben, um ein Ankleben zu vermeiden.
- Sie können die Kroketten auch im Voraus zubereiten und einfrieren, bevor Sie sie frittieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten