Description
Ein herzhaftes Auberginenauflauf-Rezept mit frischen Tomaten, Mozzarella und Parmesan, ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 200 g Mozzarella-Käse
- 100 g Parmesan-Käse, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Olivenöl
- Frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
Instructions
- Die Auberginen gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die geschnittenen Auberginen in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Dies hilft, die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren. Lassen Sie sie für etwa 30 Minuten stehen.
- Nach 30 Minuten die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) in die Pfanne geben. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, diese vorher grob hacken. Rühren Sie alles gut um.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einem Teelöffel Zucker würzen. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Alternativ können Sie die Auberginen auch im Ofen rösten, um Fett zu sparen. Dazu die Scheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C für etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Die gebratenen oder gerösteten Auberginen auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform.
- Eine Schicht Auberginenscheiben gleichmäßig über die Tomatensauce legen.
- Ein Drittel des Mozzarella-Käses gleichmäßig über die Auberginen verteilen.
- Ein weiteres Drittel des geriebenen Parmesan-Käses darüber streuen.
- Wiederholen Sie die Schichten (Tomatensauce, Auberginen, Mozzarella, Parmesan) bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Tomatensauce und einer großzügigen Menge Parmesan bestehen.
Notes
- Die Auberginen sollten vor dem Kochen gesalzen werden, um ihre Bitterkeit zu reduzieren.
- Frische Tomaten können grob gehackt werden, bevor sie zur Sauce hinzugefügt werden.
- Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter wird.
- Die Auberginen können auch im Ofen geröstet werden, um Fett zu sparen.
- Die letzte Schicht des Auflaufs sollte aus Tomatensauce und einer großzügigen Menge Parmesan bestehen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten