Description
Ein saftiger Aprikosenkuchen, der mit frischen oder aus dem Kompott zubereiteten Aprikosen gefüllt ist. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden!
Ingredients
Scale
- 500 g frische Aprikosen (oder 1 Glas Aprikosen aus dem Kompott)
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, waschen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser.
- Schneiden Sie die Aprikosen in Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie Aprikosen aus dem Kompott verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen.
- Falls gewünscht, können Sie die Aprikosenhälften mit etwas Zimt bestreuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Dies kann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine erfolgen.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bis die Masse schön luftig ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Wenn Sie Zimt verwenden, fügen Sie diesen ebenfalls hinzu.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und dabei abwechselnd die Milch hinzufügen. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Setzen Sie die vorbereiteten Aprikosenhälften gleichmäßig auf den Teig, wobei die Schnittseite nach oben zeigt. Sie können die Aprikosen dicht aneinander legen, da sie beim Backen etwas schrumpfen.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Springform lösen.
- Bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, um ihm eine schöne Optik zu verleihen.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, wenn gewünscht.
- Genießen Sie den köstlichen Aprikosenkuchen mit Familie und Freunden!
Notes
- Für eine besondere Note können Sie auch Mandeln oder Walnüsse grob hacken und über die Aprikosen streuen, bevor Sie den Kuchen backen.
- Wenn Sie den Kuchen etwas saftiger mögen, können Sie einen Esslöffel Aprikosenmarmelade auf die Aprikosenhälften streichen, bevor Sie den Kuchen backen.
- Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten