Description
Ein zartes Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Bacon, serviert mit einer cremigen Sauce aus Gemüsebrühe und Dijon-Senf. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Abendessen!
Ingredients
Scale
- 600 g Schweinefilet
- 200 g Bacon (Speck)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Dijon-Senf
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Schweinefilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer die Silberhaut vom Filet entfernen, falls vorhanden. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zarter wird.
- Das Filet in gleichmäßige Stücke von etwa 150 g schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung wird als Marinade verwendet.
- Die Marinade gleichmäßig auf das Schweinefilet auftragen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dies intensiviert den Geschmack des Fleisches.
- Den Bacon auf einem großen Schneidebrett ausbreiten. Die Scheiben sollten sich leicht überlappen, um das Filet vollständig einzuhüllen.
- Jede Scheibe Bacon sollte etwa 10 cm lang sein. Wenn die Scheiben zu kurz sind, können sie bei Bedarf halbiert werden.
- Das marinierte Schweinefilet auf das Ende der Bacon-Scheiben legen und vorsichtig einrollen, sodass das Filet vollständig vom Bacon umhüllt ist.
- Die Enden des Bacons leicht überlappen lassen und mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Wenn das Öl heiß ist, die eingewickelten Schweinefilets vorsichtig in die Pfanne legen. Achten Sie darauf, dass die Nahtseite nach unten zeigt, um ein Aufrollen zu verhindern.
- Die Filets von allen Seiten goldbraun anbraten, was etwa 8-10 Minuten dauern sollte. Dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Pfanne nicht reinigen, da die Röststoffe für die Sauce verwendet werden.
- In derselben Pfanne die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei die Röststoffe vom Pfannenboden mit einem Holzlöffel lösen.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie den Dijon-Senf einrühren. Gut vermengen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann auch etwas mehr frischer Rosmarin oder Thymian hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und die angebratenen Schweinefilets hineinlegen.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten