Description
Ein herzhaftes deutsches Gericht mit zarten Kartoffeln, hartgekochten Eiern und einer cremigen Senfsauce. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln
- 4 Eier
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Mischung leicht goldbraun ist.
- Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Senf und den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und mit Salz würzen.
- Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel testen.
- Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln gleichmäßig auf Tellern anrichten.
- Die Senfsauce über die Kartoffeln gießen.
- Die halbierten Eier auf die Sauce legen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Das Gericht sofort servieren, solange die Kartoffeln und die Sauce warm sind.
Notes
- Für eine cremigere Sauce können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten.
- Fügen Sie gedünstetes Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzu.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Eier durch gebratene Tofu-Würfel ersetzen.
- Übrig gebliebene Senfeier können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten