Description
Ein köstliches und cremiges Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen, zubereitet mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Ideal für ein gesundes und sättigendes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g), geschält und gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft von 1 Limette
- Optional: 1-2 frische Chilischoten, fein gehackt (für zusätzliche Schärfe)
Instructions
- Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die rote Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma und Korianderpulver in die Pfanne geben. Gut umrühren und für etwa 1 Minute anbraten.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Paprika in die Pfanne geben. Gut umrühren, sodass das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry abdecken. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
- Das Curry vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
- Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
- Optional: Für zusätzliche Schärfe die gehackten Chilischoten darüber streuen.
- Das Süßkartoffel-Curry kann mit Reis, Quinoa oder Naan-Brot serviert werden.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten