Description
Ein schnelles und gesundes Gericht mit frischen Tortellini, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern, ideal für ein leckeres Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
Instructions
- Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. In der Regel dauert dies etwa 3-5 Minuten, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Während die Tortellini kochen, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika, Zucchini und den Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gewürfelte rote und gelbe Paprika in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Zucchini und den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
- Die halbierten Kirschtomaten und den frischen Spinat hinzufügen. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Das angebratene Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Die gekochten Tortellini vorsichtig in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Alles gut vermengen, sodass die Tortellini gleichmäßig mit dem Gemüse und den Gewürzen bedeckt sind.
- Falls gewünscht, den frisch geriebenen Parmesan über die Tortellini und das Gemüse streuen und alles gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Tortellini mit Gemüse auf Tellern anrichten. Sie können die Portionen nach Belieben gestalten.
- Optional: Mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Servieren Sie die Tortellini sofort, solange sie heiß sind. Sie können dazu einen frischen grünen Salat oder knuspriges Brot reichen.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten, Erbsen oder Auberginen, je nach Saison und Vorlieben.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder scharfe Paprika hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten