Description
Diese glutenfreien Zimtschnecken sind weich und saftig, gefüllt mit einer köstlichen Zimt-Zucker-Mischung. Ideal für einen süßen Snack oder zum Frühstück!
Ingredients
Scale
- 300 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
- 50 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 50 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln (optional)
- 2–3 Esslöffel Zimt-Zucker-Mischung (Zimt und Zucker im Verhältnis 1:2)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 Esslöffel pflanzliche Milch (für die Glasur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)
Instructions
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt zusammengeben und gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kurz durchkneten, bis er geschmeidig ist.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Größe von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
- Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Beginne an einer langen Seite des Teigs und rolle ihn vorsichtig auf, um eine lange Rolle zu formen.
- Die Rolle in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die geschnittenen Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit der pflanzlichen Milch und dem Vanilleextrakt vermengen.
- Die Glasur über die abgekühlten Zimtschnecken träufeln.
Notes
- Du kannst die Zimtschnecken auch mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten variieren.
- Achte darauf, die Zimtschnecken nicht zu lange zu backen, damit sie saftig bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten