Description
Frische Sommerrollen mit Hähnchen, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern, ideal als leichter Snack oder Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 8 Reispapierblätter
- 100 g Reisnudeln
- 1 große Karotte
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 100 g frische Minze
- 100 g frischer Koriander
- Salatblätter (z.B. Kopfsalat oder Eichblattsalat)
- 1 Limette (Saft und Zesten)
- 2 EL Erdnüsse (geröstet und gehackt)
- Sojasauce (zum Dippen)
- Chili-Sauce (optional, zum Dippen)
Instructions
- Das Hähnchenbrustfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
- Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette würzen. Nach dem Braten das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen.
- Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, in dünne Streifen schneiden.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden oder mit einer Reibe raspeln.
- Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die frischen Kräuter (Minze und Koriander) waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. In der Regel dauert dies etwa 4-6 Minuten.
- Nach dem Garen die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit einem Spritzer Limettensaft vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist.
- Das weiche Reispapier vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch oder eine Arbeitsfläche legen.
- In der Mitte des Reispapierblattes eine kleine Menge Reisnudeln platzieren (ca. 2-3 Esslöffel).
- Darüber einige Streifen Hähnchen, Karotten, Gurken, Avocado und ein paar Blätter Minze und Koriander legen.
- Die Seiten des Reispapierblattes über die Füllung klappen und dann von unten nach oben aufrollen, um eine feste Rolle zu formen. Achten Sie darauf, die Füllung gut einzuschließen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die fertigen Sommerrollen auf einem großen Teller anrichten.
Notes
- Die Sommerrollen können mit verschiedenen Dips serviert werden, wie Sojasauce oder Chili-Sauce.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit Garnelen oder Tofu.
- Die Sommerrollen sind am besten frisch zubereitet, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten