Description
Diese köstliche Frittata mit Zucchini, Feta und Parmesan ist ein einfaches und gesundes Gericht, ideal für Frühstück, Mittagessen oder als Snack. Sie ist reich an Geschmack und kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 2 kleine Zucchini, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 50 g geriebener Parmesan-Käse
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einer Reibe die Zucchini grob reiben und in eine Schüssel geben.
- Die Zucchini mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
- Die frische Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den Feta-Käse zerbröckeln und den Parmesan-Käse bereitstellen.
- Die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken, indem du sie in ein sauberes Küchentuch gibst und vorsichtig drückst.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und der gehackten Petersilie würzen.
- Die geriebene Zucchini, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den zerbröckelten Feta und den geriebenen Parmesan zu den verquirlten Eiern geben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Eine große, ofenfeste Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Wenn das Öl heiß ist, die Eimischung in die Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Frittata etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis die Ränder fest werden.
- Mit einem Spatel die Ränder der Frittata vorsichtig lösen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleibt.
- Wenn die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite noch leicht wackelig ist, die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180 °C) geben.
- Die Frittata im Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
- Optional mit frischer Petersilie oder weiteren Kräutern garnieren.
- Die Frittata kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Pilze hinzugefügt werden.
- Die Frittata kann auch mit verschiedenen Käsesorten zubereitet werden, z.B. mit Mozzarella oder Cheddar.
- Um die Frittata noch gesünder zu machen, kann man die Menge an Käse reduzieren oder ganz weglassen.
- Die Frittata eignet sich hervorragend als Meal Prep. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten